22 de enero de 2015

EL SHOW DE FALSARIUS CHEF

El Show de Falsarius Chef

He aquí el Show de Falsarius Chef, mi nuevo programa en Youtube. Un espacio en el que van a pasar muchas cosas. Vamos a tener humor, entrevistas, críticas, desparrames gastronómicos, recomendaciones, callejeos, cocina para pijos, impostores por el mundo, consultorio psicogastronómico, trucos, reportajes, y por supuesto recetas. Un follón. Pero, sobre todo, lo que espero es contar con vuestra participación, para lo que (todo a su tiempo) os iré dando la lata en plan adecuadamente pelmazo. Todavía andamos un poco en rodaje, pero había que arrancar, así que a ver qué os parece esto. Incluye entre otras cosas, una recomendación de productos del súper ricos (y baratos) que nos ayuden con la cuesta de enero, y la primera entrega de "Cocina para pijos".
All that jazz!!!

   

12 de enero de 2015

PREMIOS FALSARIUS 2014

Como viene siendo tradicional (bueno vale, el año pasado y este) tras las navidades llegan los “Premios Falsarius 2014”. Os presento una selección de productos variados que he descubierto (y me han enviciado) a lo largo del año recién terminado, y que poco a poco se han convertido en fijos de mi despensa impostora. Vayamos pues al lío.



Premio aceite de oliva virgen extra accesible a bolsillos depauperados:

Este año pasado he probado un montón de aceites ricos y de buen precio de las procedencias más variadas. De Rioja, de las Baleares, extremeños (de rica manzanilla cacereña), varios de Jaén, por supuesto, varios también de Córdoba (joyitas pequeñas y sorprendentes de almazaras casi familiares), y me ha costado mucho decidirme a destacar alguno porque el nivel (afortunadamente) de nuestros aceites de oliva virgen extra es un lujazo. Pero bueno, al final me he decidido por un aceite elaborado en Cádiz, que me ha gustado un montón 


Aceite de oliva virgen extra (picual) EL HERRERILLO
Olivar del Herrerillo (9 € la botella de 3/4 L)


Aceite El Herrerillo
Aceite de oliva virgen extra picual El Herrerillo


Premio al congelado destacado

No ha sido un año especialmente prolífico descubriendo congelados emocionantes, pero allá donde había páramo, brotó de repente la excelencia y encontré unos guisantes fastuosos. Dos minutos en agua hirviendo con sal y disfrute garantizado de unos guisantes de lujo

Guisantes Maheso
Se encuentran fácilmente en supermercados y grandes superficies (aprox. 2,95€ el kilo)

Guisantes Maheso
Guisantes congelados Maheso


Mejor lata de supermercado

Latófago desaforado que es uno, en el 2014 he seguido por supuesto probando todo tipo de latas. En verano descubrí estas que han sido la base de un arroz negro con el que he estado engañando a todo el que se me ha acercado lo bastante. Y triunfando. Una lata que me ha sorprendido:

Sepia en su tinta Hacendado
Obviamente la podéis encontrar en el Mercadona. La fabrica "Escuris". 1,75 €

Sepia en su tinta Hacendado
Sepia en su tinta Hacendado



Mejor lata gourmet (sea lo que sea eso)

La tienda de la Conservera de Tarifa es uno de esos enlaces secretos que los latamaníacos nos pasamos a escondidas. Una pequeña fábrica de conservas tarifeña que hace un producto muy, muy rico. En realidad todas sus conservas de pescado son excelentes pero hay una en concreto que me tiene enamorado y, obviamente, es la ganadora de este año:


Filetes de caballa de Andalucia Marina Real
Conservera de Tarifa en su marca Marina Real. 4,55€ la lata de 525 g.

Filetes de caballa Marina Real
Filetes de caballa Marina Real

Premio "no sin mi vino"

Este año pasado también he probado un montón de vinos lo que siempre complica las cosas a la hora de tomar una decisión. Aquí van dos, jóvenes, amables y de precio razonable, que durante este año pasado me han dado muchas alegrías:

Quinta Milú 2013
Tinto. Bodegas Quinta Milú D.O Ribera del Duero 6,25 € (en esta tienda)

MilúPasión de bobal


Pasión de Bobal 2012
Tinto. Bodega Sierra Norte. D.O utiel Requena 7,90 (en esta tienda)


Premio mejor postre de andar por casa

Este año me he enviciado con este polito de chocolate, que está muy rico y tiene la ventaja de tener sólo 53 calorías. Un caprichillo para después de comer por algo menos de 1 €

Helado Nesquik de chocolate

Helado Nesquik de chocolate
Helado Nesquik de chocolate


Premio producto revelación


La gente de Yatecomeré son unos gallegos de Pontevedra que están haciendo unos productos de lo más bien hecho. He tenido oportunidad de probar varios de sus pasteles (o pudin o mousse o como los quieras llamar) de pescado y están estupendos, pero hay uno que sin duda me ha maravillado por lo exótico (y rico, oiga), el de "Lacón con grelos". Creo que aún sólo puede encontrarse a la venta en Galicia (aunque he preguntado en la fábrica y me dicen que pronto estará disponible a nivel nacional), así que por ahora nos conformamos con el de mejillones, que puesto en un pan tostado y con una anchoíta por encima, está de vicio.

Pastel de mejillón al albariño
Yatecomeré. 7,99 € el de 300gr.


Yatecomeré mejillones
Mejillón al albariño Yatecomeré



Premio legumbre de bote

No me tenía yo trabajados los supermercados Aldi todo lo debido, pero este año he puesto solución a ese problema y me lo he comido (casi) todo. En premio a mi dedicación a la variopinta causa del súper, he descubierto unos botes de legumbres (garbanzos, alubias, etc) de la marca navarra Monjardín (José Salcedo Soria S.L.) que están estupendos. Ecológicos y sabrosos.

Legumbres Monjardín
1,89 € bote en esta tienda

Legumbres Monjardín
Legumbres Monjardín





22 de diciembre de 2014

SOLOMILLO NAVIDEÑO

Solomillo navideño

Pero bueno ¿qué es esto?¿Quién es ese tipo gordo cargado de regalos y qué hace entrando por mi chimenea? ¿Por qué me llegan felicitaciones de gente a la que no veo nunca y que lleva un año sin acordarse de que existo? ¿Por qué mi nevera está llena (a rebosar, diría yo) de comida? ¿Qué está pasando? ¿Qué son todas esas luces de colorines que han invadido los escaparates? ¿Por qué llora emocionada la gente en los anuncios de la tele? ¿Qué es esto, hombre, por dios? Pues nada, lo típico, que no se da uno cuenta y de repente estás metido en la navidad hasta las trancas. Es lo que tiene.  Estás un día dando paseos en chanclas por la playa, y a nada que te descuidas están los niños de san Ildefonso cantando la lotería en la tele. Y antes de que te des cuenta has vaciado la cuenta comprando regalos, te has sorprendido a ti mismo mirando melancólico la chimenea y echando de menos a los que ya no están, y andas medio pedillo cantando villancicos en un bar. Un espanto. Pero bueno, ya que está aquí dejemos a la Navidad entrar e intentemos disfrutarla en la medida de lo posible. Yo voy a hacerlo con esta rica receta de solomillo de cerdo con tortas de aceite y frutas escarchadas, un poco de vino y mucha, pero mucha, paciencia. Porque la verdad, si fuera pavo pensaría que me están cebando para comerme en Nochebuena: en lo que va de mes, y aún no ha empezado lo bueno, he engordado ya tres kilos.
Feliz Navidad.

Ingredientes: 1 solomillo de cerdo, un paquete de tortas en aceite (las mías eran de Inés Rosales), 1 paquete de frutas escarchadas, 1 copa de vino Pedro Ximénez (o el vino dulce que tengáis por ahí), aceite de oliva virgen extra, sal gruesa.

Preparación: troceamos una torta de aceite en pedazos pequeños y la ponemos en la sartén caliente con un poco de aceite. Añadimos fruta escarchada cortada en cuadraditos. Removemos bien y lo regamos con un chorreón de Pedro Ximénez. Dejamos que se evapore un poco y lo reservamos en un plato. Ponemos otra vez la sartén al fuego, con los restos de la la preparación anterior y un par de gotas de aceite más, y vamos haciendo a la plancha el solomillo cortado en rodajas de tres centímetros, hasta que esté doradito y guapo. Sólo nos queda emplatar, haciendo una base con la mezcla de tortas y frutas y poniendo encima el solomillo con un poco de sal gruesa. Si rematamos todo con un hilillo de aceite de oliva virgen extra, no le va a venir mal.

Toque navideño: si cogéis una ramita de romero, la mojáis en agua y la espolvoreáis con azúcar glas, os va a quedar como un abetillo navideño, lo que puede resultar muy chulo para adornar vuestro plato.


  


18 de diciembre de 2014

LENTEJAS CON CALABAZA

Lentejas con calabaza

Eso que vas por el súper, y al pasar por la zona de las verdurillas ves una bandejita con sus pedazos de calabaza ya cortados, limpios, listos para preparar y, claro, no te puedes resistir. Y llegas a casa feliz con tu calabaza, como si fueras Cenicienta o una de esas de Disney, en plan, que se joda la madrastra que hoy zampo como dios. La calabaza otra cosa no sé, pero con los guisotes va de escándalo, así que el asunto estaba claro. Teniendo un botecillo de lentejas por ahí suelto y un poco de chorizo, para qué pensar más. Unas lentejas con calabaza calentitas y reconfortantes, que son puro otoño en la cazuela. Y déjate de zapatitos de cristal, que vaya cosa más incómoda. Con este guisote te llevas al príncipe de calle aunque calces un 47.

Ingredientes: 1 bote de los de cristal de lentejas, una bandeja de calabaza troceada de las que venden en el súper, chorizo, una cebolla mediana ( o una latita de cebolla frita), tres dientes de ajo, pimentón, aceite de oliva virgen extra, sal.

Preparación: colocamos una cazuela en el fuego con un chorreón de aceite. Cuando esté caliente ponemos a dorar los dientes de ajo y la cebolla picada. Cuando comience a dorarse, añadimos las rodajas de chorizo (unas seis u ocho) la calabaza troceada (en pedazos no muy pequeños para que no se nos deshaga) y le damos una vuelta en el fuego. Ponemos un poco de pimentón (en mi caso picante que va muy bien con el dulzor de la calabaza), mezclamos y rápidamente añadimos agua hasta cubrir (o un caldo rico de brick si tienes). Dejamos cocer a fuego medio hasta que la calabaza esté blanda (unos 20 minutos), añadimos el contenido del bote de lentejas (si veis que falta agua, le añadís un poco) y las dejamos hirviendo 5 minutos más a fuego suave, agitando la cacerolilla de vez en cuando para que se hile bien todo. Luego, acompañadas con un vaso de vino tinto rico, todo es disfrutar.
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