2 de marzo de 2015

BLOODY MARY

Bloody Mary

Claro, estás tan tranquilo con tu frío, tu gripe y tus cosas, y de repente se te echa marzo encima como un chaparrón del calendario. Oye, y despista. Estabas tú tan a gusto, rodeado de cocidos, guisotes y platos de cuchara y ahora, hala, a cambiarlo todo otra vez. Y da igual que caigan chuzos de punta o que andes todavía con la bufanda puesta. Marzo es marzo y hay que ponerse en modo primavera. Total que sacas las lechugas del armario, bajas del trastero los tomates, guardas las cucharas en el cajón con los calcetines y te compras un geranio. Y luego pasa lo que pasa. Que mucha primavera y mucho rollo, pero todavía no te apetecen un pimiento las ensaladas. ¿Y ahora qué hacemos? Pues no sé, porque a mi la primavera me da hambre. Bueno y el otoño y el verano, y el invierno. Las cuatro estaciones. Yo en lo del hambre soy muy de Vivaldi. Y así, pensando, pensando, me he dicho, oye mira yo me hago un cóctel de aperitivo, un bloody Mary, más concretamente, que es fresquito y primaveral, pero con un puntito de vodka que mantiene el calorcito interno, y luego dios dirá. Y si no dice nada, me casco el bloody Mary y luego un buen cocido. Menú de entretiempo.

Ingredientes: 1 brick de zumo de tomate, 1 sobre de gelatina neutra, vodka, 1 limón, salsa Perrin´s, Tabasco, pimienta, sal, apio.

Preparación: en un bol bien seco, ponemos el contenido del sobre de gelatina y lo reservamos. En otro recipiente vertemos un chorreón de vodka al gusto, según queramos más o menos fuerte nuestro bloody Mary (la proporción correcta sería 3 partes de vodka por 6 de tomate), añadimos el zumo de tomate (medio litro, más o menos), el zumo de medio limón, unas gotas de Tabasco, un par de golpes de salsa Perrin´s, y un poco de sal. Removemos bien. Ponemos unas cucharadas del preparado en el bol con la gelatina y removemos hasta que se deshaga y se mezcle. El resto lo ponemos en un cazo a calentar, removiendo de vez en cuando, hasta que empiece a hervir. Retiramos, lo juntamos con el preparado de gelatina y mezclamos bien. Dejamos reposar un par de minutos y lo vamos vertiendo con cuidado en un molde de silicona como para magdalenas o algo así, en el que habremos puesto una ramita de apio en cada agujero. Dejamos que se enfríe un poco y lo metemos en la nevera durante un par de horas mínimo. Luego todo es sacarlo, desmoldar con cuidado, adornar con un toquecillo de pimienta y comerlo (o beberlo) bien frío.

(Puedes verlo en vídeo AQUÍ)

3 de febrero de 2015

HELADO DE CHOCOLATE CASERO EN 5 MINUTOS

Helado de chocolate casero
Helado de chocolate casero

Hoy en El Show de Falsarius Chef, entre otras cosas, te enseñamos cómo hacer helado de chocolate casero en 5 minutos. Sí, como suena. Para un improvisar un postre rápido o para hacer con los chavales durante un domingo aburrido y lluvioso. Un genial truco de andar por casa de nuestra nueva sección.


  


22 de enero de 2015

EL SHOW DE FALSARIUS CHEF

El Show de Falsarius Chef

He aquí el Show de Falsarius Chef, mi nuevo programa en Youtube. Un espacio en el que van a pasar muchas cosas. Vamos a tener humor, entrevistas, críticas, desparrames gastronómicos, recomendaciones, callejeos, cocina para pijos, impostores por el mundo, consultorio psicogastronómico, trucos, reportajes, y por supuesto recetas. Un follón. Pero, sobre todo, lo que espero es contar con vuestra participación, para lo que (todo a su tiempo) os iré dando la lata en plan adecuadamente pelmazo. Todavía andamos un poco en rodaje, pero había que arrancar, así que a ver qué os parece esto. Incluye entre otras cosas, una recomendación de productos del súper ricos (y baratos) que nos ayuden con la cuesta de enero, y la primera entrega de "Cocina para pijos".
All that jazz!!!

   

12 de enero de 2015

PREMIOS FALSARIUS 2014

Como viene siendo tradicional (bueno vale, el año pasado y este) tras las navidades llegan los “Premios Falsarius 2014”. Os presento una selección de productos variados que he descubierto (y me han enviciado) a lo largo del año recién terminado, y que poco a poco se han convertido en fijos de mi despensa impostora. Vayamos pues al lío.



Premio aceite de oliva virgen extra accesible a bolsillos depauperados:

Este año pasado he probado un montón de aceites ricos y de buen precio de las procedencias más variadas. De Rioja, de las Baleares, extremeños (de rica manzanilla cacereña), varios de Jaén, por supuesto, varios también de Córdoba (joyitas pequeñas y sorprendentes de almazaras casi familiares), y me ha costado mucho decidirme a destacar alguno porque el nivel (afortunadamente) de nuestros aceites de oliva virgen extra es un lujazo. Pero bueno, al final me he decidido por un aceite elaborado en Cádiz, que me ha gustado un montón 


Aceite de oliva virgen extra (picual) EL HERRERILLO
Olivar del Herrerillo (9 € la botella de 3/4 L)


Aceite El Herrerillo
Aceite de oliva virgen extra picual El Herrerillo


Premio al congelado destacado

No ha sido un año especialmente prolífico descubriendo congelados emocionantes, pero allá donde había páramo, brotó de repente la excelencia y encontré unos guisantes fastuosos. Dos minutos en agua hirviendo con sal y disfrute garantizado de unos guisantes de lujo

Guisantes Maheso
Se encuentran fácilmente en supermercados y grandes superficies (aprox. 2,95€ el kilo)

Guisantes Maheso
Guisantes congelados Maheso


Mejor lata de supermercado

Latófago desaforado que es uno, en el 2014 he seguido por supuesto probando todo tipo de latas. En verano descubrí estas que han sido la base de un arroz negro con el que he estado engañando a todo el que se me ha acercado lo bastante. Y triunfando. Una lata que me ha sorprendido:

Sepia en su tinta Hacendado
Obviamente la podéis encontrar en el Mercadona. La fabrica "Escuris". 1,75 €

Sepia en su tinta Hacendado
Sepia en su tinta Hacendado



Mejor lata gourmet (sea lo que sea eso)

La tienda de la Conservera de Tarifa es uno de esos enlaces secretos que los latamaníacos nos pasamos a escondidas. Una pequeña fábrica de conservas tarifeña que hace un producto muy, muy rico. En realidad todas sus conservas de pescado son excelentes pero hay una en concreto que me tiene enamorado y, obviamente, es la ganadora de este año:


Filetes de caballa de Andalucia Marina Real
Conservera de Tarifa en su marca Marina Real. 4,55€ la lata de 525 g.

Filetes de caballa Marina Real
Filetes de caballa Marina Real

Premio "no sin mi vino"

Este año pasado también he probado un montón de vinos lo que siempre complica las cosas a la hora de tomar una decisión. Aquí van dos, jóvenes, amables y de precio razonable, que durante este año pasado me han dado muchas alegrías:

Quinta Milú 2013
Tinto. Bodegas Quinta Milú D.O Ribera del Duero 6,25 € (en esta tienda)

MilúPasión de bobal


Pasión de Bobal 2012
Tinto. Bodega Sierra Norte. D.O utiel Requena 7,90 (en esta tienda)


Premio mejor postre de andar por casa

Este año me he enviciado con este polito de chocolate, que está muy rico y tiene la ventaja de tener sólo 53 calorías. Un caprichillo para después de comer por algo menos de 1 €

Helado Nesquik de chocolate

Helado Nesquik de chocolate
Helado Nesquik de chocolate


Premio producto revelación


La gente de Yatecomeré son unos gallegos de Pontevedra que están haciendo unos productos de lo más bien hecho. He tenido oportunidad de probar varios de sus pasteles (o pudin o mousse o como los quieras llamar) de pescado y están estupendos, pero hay uno que sin duda me ha maravillado por lo exótico (y rico, oiga), el de "Lacón con grelos". Creo que aún sólo puede encontrarse a la venta en Galicia (aunque he preguntado en la fábrica y me dicen que pronto estará disponible a nivel nacional), así que por ahora nos conformamos con el de mejillones, que puesto en un pan tostado y con una anchoíta por encima, está de vicio.

Pastel de mejillón al albariño
Yatecomeré. 7,99 € el de 300gr.


Yatecomeré mejillones
Mejillón al albariño Yatecomeré



Premio legumbre de bote

No me tenía yo trabajados los supermercados Aldi todo lo debido, pero este año he puesto solución a ese problema y me lo he comido (casi) todo. En premio a mi dedicación a la variopinta causa del súper, he descubierto unos botes de legumbres (garbanzos, alubias, etc) de la marca navarra Monjardín (José Salcedo Soria S.L.) que están estupendos. Ecológicos y sabrosos.

Legumbres Monjardín
1,89 € bote en esta tienda

Legumbres Monjardín
Legumbres Monjardín





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