6 de enero de 2008

SARDINAS A LA PLANCHA "DESDE LA LATA A BILBAO VENGO POR TODA LA ORILLA"

sardinas a la planchaSE MARCHA UN AÑO MÁS LA NAVIDAD Y AL IRSE NOS DEJA LOS BOLSILLOS VACÍOS, LA TARJETA DE CRÉDITO EXHAUSTA Y LA NEVERA ARRASADA. PERO ALLÍ, AL FONDO, EN AQUEL BLANCO DESIERTO FRÍO, JUNTO A UNA LECHUGA MEDIO PASADA Y UN BOTE DE PEPINILLOS EN SALSA AGRIDULCE QUE OS DEJÓ EN HERENCIA EL ANTERIOR INQUILINO, VEMOS UN BRILLO DE ESPERANZA. ES UNA LATA DE SARDINAS EN ACEITE. LA COSA, RECONOZCÁMOSLO, NO TIENE BUENA PINTA GASTRONÓMICAMENTE HABLANDO, PERO ¿VAMOS A RESIGNARNOS POR ESO A COMER MAL? NO SI FALSARIUS CHEF PUEDE EVITARLO. Y PUEDE.

Ingredientes: 1 lata de sardinas en aceite, perejil, aceite de oliva virgen extra, 1 limón y sal gruesa.

Preparación: abrimos la lata y escurrimos el aceite (no por el fregadero, por favor, que luego va al mar, nos quedamos sin sardinas y a ver qué enlatamos el año que viene). Apoyamos un cuchillo en el medio de cada sardina y, presionando un poco, veremos que se abre fácilmente por la mitad. Les quitamos la espina y ponemos tres o cuatro mitades (las que no veamos capaces de manipular rápido y sin agobios) en la sartén previamente caliente y sin aceite (con el que les queda de lata aunque las hayamos escurrido bastará). Primero por el lado sin piel un momento, luego les damos la vuelta rápido y les ponemos un chorreón de limón, un poco de perejil y un poco de sal gorda. Las mantenemos un segundo más y fuera. Repetimos la operación con todas las sardinas y las ponemos en el plato de servir con un poco de aceite de oliva por encima y espolvoreándolas con un poco más de perejil. Una sardinas a la plancha como en la mismísima playa, oiga.
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