22 de noviembre de 2008

PASTEL DE CARNE "MODERN TIMES"

Pastel de carneUn pastel de carne es una de esas recetas que llaman la atención. Tú tienes invitados, y les sirves un pastel, humeante y recién salido del horno, y el personal humilla la testuz, te hace reverencias y a partir de ahí, besa por donde tu guises. Esa es la parte molona, la que inflama el ego y da vidilla. Lo rico, digamos. Pero claro, para llegar a tan gozoso momento existe un pequeño problemilla previo, hay que hacer un pastel. Y claro eso no es tan fácil. Mata a la res en cuestión, trocéala, pásala por la Minipimer, siega trigo para el hojaldre, muélelo, amasa y demás fanfarrias. Qué perezón. Pero eso era antes. Hoy en día, gracias a los grandes avances de la cocina impostora , puede hacerse un pastel de carne (con foie para mayor chulería) sin manchar una sartén y con dos minutos de preparación previa. Y luego ya que curre el horno que para eso le pagan.

Receta de pastel de carne

Ingredientes: 2 rollos de masa de hojaldre (sección de refrigerados, junto a las masas de pizza y demás), 1 lata de jamón cocido (la típica así como triangular de Apis), 1 lata de cebolla frita Hida, 1 lata de foiegras (en este caso paté de jabugo de Sánchez Romero Carvajal que estaba de oferta y está muy rico), salsa Perrins, 1 pizca de sal y pimenta.

Preparación: sacamos el jamón de su lata y lo pasamos por un rallador de agujero grueso (o lo troceamos en pedacitos pequeños con un cuchillo) para que se nos quede en plan carne picada. Lo ponemos en un bol y le añadimos la lata de cebolla frita, un pelín de sal (que el jamón ya lleva) , un poco de pimienta rallada y unas gotas de salsa Perrins. Si le ponemos un hilillo de aceite de oliva virgen extra, tampoco pasa nada. Removemos bien y lo reservamos. En la placa del horno (previamente extraída, antes de ponerlo a calentar a unos 200 grados) extendemos el hojaldre y enrollamos los bordes con anchura suficiente para que luego nos aguante el relleno. Pinchamos la masa varias veces con un palillo para evitar que luego se combe, y extendemos el preparado de carne que teníamos guardado. Sobre él, untamos una capa generosilla de nuestro foiegras favorito. Ya sólo nos queda recortar un circulillo de masa de hojaldre del tamaño aproximado de nuestro pastel, ponerlo por encima e ir plegando cuidadosamente los bordes para que nuestro pastel quede bien sellado. Al horno unos 25 minutos (su lujurioso aspecto dorado exterior será la mejor referencia) y está listo para ser exhibido con donaire y galanura camino de la mesa.







34 comentarios:

m.eugènia creus-piqué dijo...

Como me río con tus platos y tus videos, referente a la empanada si la pintamos con huevo antes de ponerla al horno queda mucho mejor y no cuesta nada.Referente a la tortilla del video creo que así debe ser la única manera de poder comer estas tortillas que venden hechas, son espantosas !!!!.

Maria dijo...

Oye, muy bien. Esta receta da el pego seguro y se come estupendamente por los buenos ingredientes que lleva.

Manuel rubiales dijo...

Peaso tortilla, sólo falta que la salsa también viniera de bote, pero bueno, tampoco abusemos, que yo hasta ahora esa anomalía de los refrigerados, o sea, la tortilla empaquetada, me la comía, si acaso con su ketchup y su mahonesa, pero a partir de ahora, venerable falsarius, presiento que ese alimento para guiris con hambre pasará a ser elemento indispensable de mi cesta (o carrito) de la compra. vamos, que habrá que probar el asunto.
Saludos

anselmo dijo...

Dios, que cosa tan sencilla y rica.Como que cae para este finde. Ya he pedido de regalo de reyes tu segundo libro y una bicicleta...a ver que me cae.

Lobito bueno dijo...

Hola Falsarius
Me acabas de destripar mi segundo plato para el concurso de la Ser. Yo lo hago igual pero con solomillo de cerdo y sustituyendo la cebolla por tyiras de bacon. Vamos, que si llego a publicarlo el viernes como pensaba, hubiera sonado a cachondeo. Voy a pensar en otro segundo para el menú de marras.
En cualquier caso, me encanta ver aquí explicado un plato muy similar a una de mis recetas-fetiche. Me indica que voy por el buen camino.
Saludos.

Diego López dijo...

Muy interesante el blog. Te invito a visitar mi sitio haciendo click aquí.

Más claro, agua dijo...

Puestos a aportar variaciones, ¿qué tal unas gotas de algún vinito oloroso en la mezcla? Lo mismo el foie daba saltos de alegría al verse tan bien acompañado...

;-)

FALSARIUS CHEF dijo...

M. Eugenia, muchas gracias. Lo bueno de reirse con la comida es que no engorda nada. Tienes toda la razón en lo de la pintura al huevo, quedan las cosas de lo más brillante, barnizado y chulo. Yo no suelo ponerlo para no complicar la vida al personal menos puesto en la cosa fogonil e intentar que las recetas sean lo más sencillas posibles y nadie se me asuste. Pero dicho queda para los impostores que quieran ya ir a por nota y apabullar, más si cabe, a las visitas.

FALSARIUS CHEF dijo...

La verdad, María, es que queda un pastelillo de lo más interesante para ser improvisado con un par de latas. Y de los líos que te ahorras, ni hablamos.

Lobito bueno dijo...

Falsarius, no me he podido contener, me había quedado tan bien mi menú pobre (pero honrado) de Navidad del concurso que al final lo he mandado con el hojaldre... pero vamos a pensar otro y que lo mande mi señora, que ese baúl tiene una pinta impresionante. De hecho, la idea de poner el hojaldre en el menú fue de ella.
Saludos impostores

api dijo...

¡Muy buena la tortilla! Un plato proleta pero suculento y prefiero esto a lo de las deconstrucciones y cosas similares. Yo suelo (solía) hacer la tortilla con un preparado de patatas y cebolla al que sólo falta añadir el huevo y echar en la sartén, pero tu receta es más sencilla, sin duda, y también más efectiva para el paladar.
La 'contradictio in terminis' que atribuyes a Groucho (Inteligencia militar) yo creía que era de Boris Vian, lo mismo que la de "un buen abogado"; es posible que éste copiara a aquél, o no, porque a Groucho se le atribuyen muchas citas o expresiones que no son suyas empezando (o terminando) con su famoso falso epitafio ("Perdonen que no me levante"). Por ejemplo, aquello de "No te preocupes demasiado por la vida; hagas lo que hagas no saldrás vivo de ella", o algo así, se atribuye tanto a Groucho Marx como a Les Luthiers (falsarios ellos) pero fue dicha varios siglos antes del nacimiento de cualquiera de estos héroes.

Arita dijo...

Ay, qué hambre me está entrando y eso que todavía tengo el desayuno en la mano (soy de despertar tardío, qué pasa!!) :P
Esta cae, porque mi madre todo lo que lleve hojaldre me deja hacerlo, el resto de cosas dice "uff uff eso lleva un trabajo..." y mira que le he explicado la filosofía impostora, pero ella erre que erre, como se nota que es de Burgos...
Bueno, lobito bueno, intentalo con otro menú pero que sepas que el baul va a ser mío!! Qué buena pinta por dios!! jejeje
Es bromita, que gane el mejor y así todos le copiemos las ideas.

tortuga boba dijo...

Qué fuerte! Acabo de descubrir tu comentario en mi blog! Y he tardado casi un mes en darme cuenta, qué vergüenza...
Besotes,
Arita.

Prejubilado cocinero dijo...

Acabo de hacerla y ha quedado de lujo. Tan solo un detalle: he añadido unos pimeintos asados, pocos, al engrudo. Creo que ha salido mas jugoso.
Falsarius, gracias por la receta y un saludo.

Biznaga dijo...

Me encanta esta receta de pastel de carne, semejante al solomillo Wellington. Te sigo aunque tenga poco tiempo para escribir, que conste.

FALSARIUS CHEF dijo...

Bueno, Manuel, no exageremos que si la salsa viene ya en un bote, junto con la tortilla, me quedo sin trabajo... En cualquier paso, pruébala que queda rica. Un saludo.

FALSARIUS CHEF dijo...

Sabia petición la tuya a los reyes, Anselmo: libro para engordar y bici para adelgazar. Muy equilibrado, sí señor.

FALSARIUS CHEF dijo...

Perdona el retraso en responderte, Lobito, pero es que he estado de viaje. Afortunadamente veo que tú mismo has cambiado de opinión y te has animado a enviar el pastel al concurso, porque por lo que cuentas, salvo el hojaldre, no tenía mucho que ver.Es más, aunque hubiera sido clavada, ¿qué más da? Si tú la haces, es tu receta y no hay más que hablar. Mucha y suerte y mis respetos para la sra. de Bueno

FALSARIUS CHEF dijo...

Gracias, Diego.

FALSARIUS CHEF dijo...

Más Claro, Agua sin duda con su copita de oloroso el foie verá la vida de otro color. O al menos más borrosa, pero vamos que seguro que le va bien.

FALSARIUS CHEF dijo...

Gracias, Api. Por lo que he podido comprobar la cita parece ser efectivamente de Groucho (e incluso salir en alguna de sus películas aunque esto la verdad no me he puesto a comprobarlo). En lo del epitafio tienes razón. En el nicho (modesto para alguien tan grande) que acoge sus cenizas sólo vienen el nombre, las fechas y una estrella de David. Lástima. Hay historias que deberían ser verdad.

FALSARIUS CHEF dijo...

Veo que te animas al concurso, Arita. No me extraña. Hay un montón de cestas con una pinta estupenda esperando ganadores. Mucha suerte.

FALSARIUS CHEF dijo...

Pues sí, Tortuga Boba, como verás os tengo vigilados desde las sombras. Otro beso para ti.

FALSARIUS CHEF dijo...

Prejubilado Cocinero me alegra un montón que te haya gustado, y lo de los pimientillos, seguro que perfecto. Eso es lo bueno, que cada uno le de su toque personal.

FALSARIUS CHEF dijo...

Qué alegría verte por aquí, Biznaga. Me doy por seguido, no te preocupes. Besos.

Chico Percebe dijo...

He estado echando un ojo a tus recetas hoy por primera vez, este fin de semana probaré alguna, si sigo vivo el lunes te cuento que tal.

Salu2

Un perroflauta.

FALSARIUS CHEF dijo...

De acuerdo, Chico Percebe. Espero tus noticias el lunes. Eso sí, si no sobrevives te libero del compromiso. Tú tranquilo.

Ayla dijo...

Hola, el pastel de carne muy bueno pero si quieres hacerlo de marisco y quedas como un señor rellenas el hojaldre con unas latas de zazburiñas en salsa y a triunfar

FALSARIUS CHEF dijo...

Brillante idea, Ayla, me encantan las zamburiñas. Gracias.

Imaginaté dijo...

Lo hice sin tener mucha fé.Y me quedo super,genial,sabroso!.Mil gracias por la receta(a mis hijos les encanto)

FALSARIUS CHEF dijo...

Imaginaté, la verdad es que al principio suena un poco chocante, pero efectivamente luego sorprende. Me alegro de que haya funcionado. Un saludo.

Charo dijo...

Gracias, gracias, gracias...
por la cantidad de veces que este pastel de carne me ha sacado de apuros...mis vict digo invitados aun no han conseguido componer la receta del maravilloso platillo...

FALSARIUS CHEF dijo...

Gracias a ti, Charo, por contármelo. Estas cosas animan. Un beso.

Alberto Jerez dijo...

Magnífica!!!

Hemos perpetrado la receta y ha sido un rotundo éxito. Eso sí, ha habido variaciones falsarias. La lata de magro es "Oldenhauser" de Lidl. El paté "Apis" y la cebollita frita "Hacendado". Para suavizar un poco el mezclote le pusimos tomate frito, por supuesto de brick, creo que era un "Orlando" de esos que van supuestamente fritos con aceite de oliva. Y pintamos el hojaldre con huevo. Preparación 15 minutos + 25 minutos de horno. Genial Maestro.

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