23 de mayo de 2010

VENTRESCA DE ATÚN OPTIMISTA (y de lata)

ventresca de atun
Receta de ventresca de atún

Me había levantado con uno de esos espíritus optimistas con los que a veces nos sorprende la vida. Un despertar de esos en plan “hagamos de cada nuevo día una fiesta”. Como si fuéramos el alto ejecutivo de un banco con un contrato blindado y millones de euros esperándonos en la jubilación. Alegría. Al desparrame. El problema es que yo no soy banquero y claro, así la cosa pierde mucho, porque un rápido vistazo a mi despensa me hizo constatar que mi vida de lujo y desenfreno iba a tener que apoyarse, en el terreno gastronómico, en una latilla de ventresca de atún (muy rica, pero una solitaria latilla al fin y al cabo) y lechuga. Hombre, así de entrada, como para una bacanal romana parecía que la cosa no daba la talla. Pero qué loco y ciego es el optimismo infundado. Y lo más cachondo es que a veces funciona. Porque al final, a base de darle vueltas, me acabé haciendo una receta de lo más apañada y comí como dios. Como un dios pobre, como un dios griego de esos que andan en la cola del paro en Diosilandia, pero como dios al fin y al cabo.
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Ingredientes: 1 lata de ventresca de bonito (en este caso de la marca Serrats, una pequeña empresa que hace conservas muy ricas), preparado para rebozar sin huevo (tipo Rebocina Royal), 1 paquete de lechuga gourmet (de la de abrir y servir), 1 cerveza, 2 dientes de ajo, aceite de oliva, vinagre y sal.
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Preparación: vamos a empezar picando finitos los dos dientes de ajo (si no te gusta el ajo, pasando) y los ponemos en un vaso con el aceite rico que pensáramos utilizar para aliñar la lechuga, el vinagre y un poco de sal gruesa. Removemos bien y reservamos. En un plato hondo ponemos tres cucharadas de nuestro preparado para remozar sin huevo y, en lugar de con agua, como indica el envase, lo mezclamos con cerveza, hasta conseguir una crema líquida pero consistente. Escurrimos el atún de nuestra lata de ventresca, lo separamos en partes (viene como en láminas, así que es fácil) y lo pasamos por el preparado para rebozar. Ponemos abundante aceite a calentar y freímos en él nuestras piezas de ventresca rebozadas. Las reservamos en un plato con papel de cocina, para que pierdan el exceso de aceite. Aliñamos la lechuga con nuestro preparado de ajo y aceite y un poco más de sal, removemos bien y la ponemos en un plato, con las ventrescas de atún rebozadas (y optimistas), por encima. Un plato de lo más veraniego, de mucho lucimiento y elegante prestancia.
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22 comentarios:

Reyes dijo...

Levanto mi copa dominical por el optimismo .
...
Pa cuándo una receta con cruzcampo ?
Me han dicho que existe el pollo a la cerveza.
Creo que ése sería mi acercamiento definitivo a la alta cocina.
Ejem.

Enhorabuena , Falsarius, te seguimos muchos aunque no cocinemos.

Monsieur Cocotte dijo...

Pedazo de plato veraniego, si. Me gusta, que ya estoy harto de la ventresca con pimientos del piquillo, que está buena pero a la larga aburre.

Yo lo mismo lo hago con un preparado de tempura que tengo por ahi...

Un abrazo

Mica dijo...

Pero que pinta que tiene. Me voy ahora mismo a ver si tengo una latita de ventresca y me resuelves la cena. Un abrazo.

Lídia dijo...

nunca s eme hubiera pasado por la cabeza rebozar la ventresca......luego dicen que en la cocina todo está inventado

Felicidades.

EL PUCHERETE DE MARI dijo...

Que apañado eres Falsarius, en nada nos montas un plato de lo más++, con gran entusiasmo y gran elegancia. Como siempre una recetilla de lo más convincente.
Un abrazo

Conservas Serrats dijo...

Te ha salido un plato realmente delicioso!

Muchas gracias por prepararlo con nuestra ventresca!

Saludos!

Curra dijo...

Esta ventresca levanta el animo y tu optimismo mas.
Un beso

Aderezade dijo...

Sublime concepto, Falsa. Me la apunto para esta misma noche.
Para Reyes: yo preparo el pollo a la cerveza así: Dorar los trozos de pollo en aceite con ajo picado y perejil hasta que estén muy tostados y luego echar un chorreón de cerveza. Dejar consumir hasta que quede una salsita ligada. Fácil y rico.

María dijo...

Buena idea la de rebozar la ventresca.... Voy a mirar en la despensa para ver si me has solucionado la cena de hoy. Ja,ja.

Itzi dijo...

Hola Falsarius,

Me encata leerte, y sigo muchos de tus consejos.

Un apunte: Dices "Escurrimos el atún de nuestra lata de ventresca..." ¿te refieres al aceite?

Un abrazo y gracias :)

fondo gastronómico dijo...

Falsarius eres un tipo grande... ay que echarle ... para crear las recetas que haces

para responder a Reyes, para el pollo a la cerveza conque sumergas el pollo en la cerveza con algna especia que te guste durante un rato (depende el tamaño del pollo) este cojera ya el sabor a la cerveza, apartir de aqui te puedes complicar lo que quieras saludos

Arantza dijo...

¡A-já! esta vez tengo el ingrediente principal, Falsarius. ¡Al fin puedo dejar de pasar envidia y preparar una de tus recetas! Justamente aún conservo una lata de ventresca del alijo que mi Santa Madre me trajo por navidades (la tengo enmarcada), y andaba pensando en cómo rendirle homenaje... ya lo dijeron Faemino y Cansado, cuando no abulta mucho, ¡empánalo! :-). Y ya puestos, se puede coronar con este postre, por lo de seguir con cerveza:
http://micocinaenmontreal.blogspot.com/2009/04/kiss-me-im-irish-guinness-cake.html

Anónimo dijo...

¡La Cerveza!....El "Orín" de los Dioses.........líneas y líneas se podrían escribir sobre ese líquido elemento.
En la cocina yo lo utilizo como base para la masa de las pizzas (harina,cerveza,aceite, sal y azucar) y está de rechupete.
Y por supuesto para hacer una tempura de verduras, que quedan estas cojonudas...con perdón.
Saludable receta.
JAMIE.

manolo rubiales dijo...

si señor, necesitamos de ese optimismo atunero, vaya, y aunque fuera con filetes de caballa del estrecho, que, bien pensao, igual también lo podemos aceptar como variante.
Un abrazo amigo

FALSARIUS CHEF dijo...

Reyes, eso del optimismo está bien y una cerveza (a veces dos) ayuda. Gracias por tus visitas

FALSARIUS CHEF dijo...

Monsieur C. con la tempura, rico seguro. Un saludo y, es verdad, los pimientos del piquillo acaban cansando un poco.

FALSARIUS CHEF dijo...

Que haya suerte, Mica ( o que la hubiera, que el mensaje es de hace unos días)

FALSARIUS CHEF dijo...

Ya ves, Lidia, yo tampoco dejo de sorprenderme. Cuanto más enredo con las latas, más flipo.

FALSARIUS CHEF dijo...

Muchas gracias, El Pucherete. Se hace lo que se puede.

vincent dijo...

Hola,

Su blog ha captado nuestra atención por la calidad de sus recetas.

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Atentamente,

Vincent

maria jose dijo...

Es un mago de la despensa... las pequeñas y tristes conservas se convierten en sus manos en una esquisitez de, por lo menos, 10 tenedores... Mis felicitaciones

MIGUEL RODRIGUEZ dijo...

Buenas ideas!!! ... os paso otra receta q esta en mi blog www.lasrecetasdemaiks.blogspot.com .. espero que os guste ... y pronto una receta con cerveza!!!

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