2 de septiembre de 2010

RECETA DE PAELLA DE ARROZ INTEGRAL (CASI) VEGETARIANA

paella de arroz integral
Receta de paella de arroz integral

Las gambas deberían considerarse comida vegetariana. Digo más, tú te pones delante un plato de gambas ricas y te las comes como si fueran pipas. A mí no me fastidies, eso es vegetariano. Pero vamos, que me da lo mismo. Es que a mi esta paella, aunque lleve gambas, me pega que tiene cara de llamarse vegetariana. Esto pasa mucho. Tú vas por la playa dando un paseo y ves a un tipo y dices, cáspita (¿alguien sigue diciendo cáspita?) ese tiene cara de llamarse tiburón, y cuando quieres darte cuenta, zas, te ha comido un brazo. Hay que hacer caso de las intuiciones. Pues aquí lo mismo. En cualquier caso lo que sí está es muy rica. No las tenía yo todas conmigo a la hora de hacer una paella con arroz integral (a ver si me cargo las gambas y me da algo), pero, oiga, sorpresón. Queda tan buena como diferente. Entre las verduras y el arroz integral te dan un rollo así como de cosa sana y vaporosa, que más que comer parece que estás descomiendo, como que las lorzas implosionan en plan agujero negro y los michelines se desvanecen. Es psicológico, creo, pero me importa un huevo. Este arroz ha venido para quedarse.

Ingredientes: 3 vasitos de arroz Integral Brillante, 1 paquete de verduras variadas para sofrito (400 gr.) ya cortadas y preparadas, que podéis encontrar en la sección refrigerados del súper (o las verduras que tengáis sueltas y viudas por la nevera, puerros, alcachofas, calabacín, judías verdes, etc) 8 gambones, 6 dientes de ajo, 1 brick de caldo de pescado (en mi caso uno especial para paella que está muy rico), pimentón, aceite de oliva virgen extra, sal.

Preparación: en una sartén con un chorreón de aceite ponemos dos dientes de ajo picados a dorar. Cuando cojan color añadimos el contenido de nuestro paquete de verduras, los cuatro dientes de ajo enteros y sin pelar (que luego están buenísimos), ponemos un poco de sal y dejamos que se rehoguen hasta que las veamos hechitas. Añadimos entonces los gambones (descongelados y pelados) y dejamos que cojan un poco de color. Le ponemos un poco de pimentón, le damos una vuelta rápida y agregamos caldo. Sin pasarse que, como el arroz ya está hecho, luego va a necesitar hervir poco tiempo y no queremos que nos quede la paella caldosa. Dejamos que hierva a unos minutos, para que se acabe de hacer la verdura (si es la de paquete, tres o cuatro minutos porque viene en pedazos pequeños y se hace enseguida) y añadimos los tres vasitos de arroz integral, debidamente descompactados con la mano para que quede suelto. Removemos, lo dejamos a fuego medio hasta que se evapore el caldo y listo. Una paella estupenda, con ese toque tan especial del arroz integral. Hay que probarla.

Nota: como se ve en la foto, yo le he puesto también unas alcachofas ricas de bote que tenía sueltas por ahí, pero este tipo de alcachofas de bote o lata es difícil que sean buenas, así que hay que ir con cuidado. Lo que sí le podéis añadir es cualquier verdura (puerro, calabacín, judías verdes o similar) que tengáis huérfana por la nevera, debidamente troceada. Quedará rico, ahorraremos y perderemos de vista ese puerro incordio que lleva días dando vueltas de un lado para otro de la nevera, pero nos da lastimilla tirar.



Podéis verla en vídeo aquí: paella de arroz integral



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13 comentarios:

El futuro bloguero dijo...

Las recetas de aprovechamiento son las que más hacemos en casa, las que más publicamos en el blog, y sin duda las que más nos gustan...

Ese puerro dando vueltas, ha tenido su mejor final en tu paella, sí señor.

Un abrazo, cocinero

FALSARIUS CHEF dijo...

Qué madrugador, Futuro Bloguero. Efectivamente, yo también soy mucho de reciclaje neveril. A veces te salen maravillas con cuatro restos por los que nadie daba un duro. Otro abrazo para ti.

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Aceptamos gamba como vegetal, al fin y al cabo así es como está pues no piensa en nada.
De paso le damos una honrosa salida a esos productos que van cambiando de estante en la nevera.
Besos.

Marimba dijo...

que buena pinta tiene esa paella!!!! me parece que la voy a hacer a algunos de estos dias!! Yo soy de Arg. ya que estoy te dejo una receta de paella q siemper hacemos con mi flia http://bit.ly/crHqBK espero a disfruten

Anónimo dijo...

Muy rica y sana la paellita. Ésta me la guardo para la vuelta de vacaciones, ahora pienso comer todas las guarrerías que se me pongan por delante.Carpe diem.

Anónimo dijo...

La de antes soy yo, Aderezade. ¿Me has echao, Falsa? No me deja publicar con mi clave, buaaaa.

Montse dijo...

Me gusta ... lo adjunto a mi recetario de arroces... tengo arroz a la costra, arroz a lo pobre..., paella, arroz negro .. arroz caldoso (que este no me sale nunca caldoso), risotos.. en fin pero con arroz integral ninguno, me gusta y lo probaremos . Saludos

-Ana- dijo...

hmmmm.... que rica paella vegetal!!!
un 10 te doy amigo falsarius!!!!

Raquel dijo...

Buena receta y que razón tienes con lo de encontrar unas buenas alcachofas de bote odio el cítrico que suelen destilar es algo superior a mí aunque hay honrosas excepciones jaja
Besicos sorianos

juan jose dijo...

Si señor, buena receta.
Aunque se que va contra el espiritu impostor que nos debe guiar, el otro día por razones de dieta de un comensal preparé un arroz caldoso con gambas y el arroz era integral brillante. Talmente vegetariano y de dieta a pesar de que me zampé un par de platos.

Anónimo dijo...

Falsarius,

"que tengáis por hay suelta por la nevera"

No quiero ser muy tikismikis, pero creo que es "ahí" y no "hay".

Por otra parte, las recetas magníficas. La forma de contarlo, mejor todavía.

Un impostor

FALSARIUS CHEF dijo...

Oye, que muchas gracias a todos por los comentarios. Que estoy hecho un desastre contestando comentarios y me siento fatal porque se me acumula el trabajo de un post a otro. Lo que faltaba en mi vida era el maldito facebook (con la guerra que da), para hacerme quedar tan malamente. Pues eso que gracias Cocinera de Betulo y otro beso para ti; que muchas gracias, Marimba por tu receta; que estoy contigo, Anónimo, carpe diem; que Anónimo es Aderezade, anda; Aderezade, no sabía yo que el blog pidiera ninguna clave para entrar, lo que está claro que antes de echarte a ti de ningún sitio, me echaría yo a mi mismo; que Montse, te va a venir muy bien para tu colección de arroces, porque queda estupendo; que muchas gracias por el 10, Ana; que otro beso para ti, Raquel; que Juan José, yo como la Esteban por un arroz caldoso mato (bueno, o hiero...); que Anónimo, tienes toda la razón, no sólo repetía la misma frase en dos líneas, además la segunda vez con el "ahí" mal, ya lo he editado. Muchas gracias, que a veces no puede estar uno en todo, y estas cosas duelen al ojo.

Ana Fernández dijo...

jajaja, cuánta razón tienes y cuánto tiburón hay suelto por ahí... carambolas!

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