13 de diciembre de 2010

JAMÓN GLASEADO (de poco coste y mucho lucimiento)

jamon glaseado
Receta de jamón glaseado

El otro día me contaba un niño que, antes, cuando a su hermano mayor se le caía un diente, lo ponía debajo de la almohada y el ratoncito Pérez le traía 5 euros, pero que ahora, cuando lo hace él, lo que le trae son unos calcetines de Carrefour para el cole. Me lo contaba muy enfadado y mientras la madre, roja como un tomate, intentaba llevárselo. No quise decirle nada, pero tal y como están las cosas, los niños pueden darse por contentos si el ratoncito Pérez, además de no dejarles nada y llevarse el diente, no aprovecha para robarles los brackets (el “aparato” que se decía antes). De todas formas, las palabras del niño me hicieron reflexionar y cuando he visto que para preparar la receta de hoy sólo tenía una latilla de jamón cocido, en vez de pensar que qué miseria, he pensado que no estaba tan mal. Que peor hubiera sido tener que preparar la receta con unos calcetines. Oye, y mano de santo. Imbuido de un optimismo casi insensato, me he encerrado con mi lata en la cocina y al cabo de un rato tenía una receta de lo más chula y aparente. Un jamón glaseado de escándalo, que es más de lo que tiene, por ejemplo, un premio Nobel si es disidente chino.

Ingredientes: 1 lata de jamón cocido (la mía grandecita, de las de medio kilo), miel, azúcar moreno, 1 copa de vino dulce (cream en este caso), pasas y mostaza.

Preparación: precalentamos el horno a 200 grados. En un bol ponemos 2 cucharadas de miel, 1 cucharada de azúcar moreno, media cucharada de mostaza y un chorreón de vino dulce (en mi caso era Cream) y removemos mezclándolo todo bien. Y ya que tenemos el vino en la mano, aprovechamos para poner unas cuantas pasas en un vaso, regarlas con otro poco de vino y dejarlas ahí macerando. Sacamos con cuidado el jamón de la lata, le hacemos unos cortes entrecruzados con forma de rombo en la parte superior, y lo ponemos en una fuente de cristal de las que sirven para el horno. Con una cuchara lo cubrimos bien con la mezcla de miel que teníamos preparada y lo metemos en el horno. Va a estar como en una media hora y es importante que de vez en cuando, y con ayuda de una cuchara, vayamos regando el jamón con el caldillo que va soltando. Cuando veamos que el jamón va cogiendo color, a los 20 minutos más o menos, le añadimos a la fuente las pasas que teníamos macerando, escurridas del vino. Que se hagan unos minutos y listo. Veréis que pinta. Yo lo he cortado en lonchas, servido con las pasas por encima y acompañado de un puré de manzana de bote (de Hero en este caso que es un poco acidillo en vez de dulzón), y oiga, un jamón glaseado como de Nochebuena.
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15 comentarios:

Itzi dijo...

Pues sí, pues sí. Me gusta.
Te soluciona comida, cena o merienda.
Cortado finito, regordo o en cubitor en una ensalada, pero rico y aparente.
Me encanta su impostura, caballero.
escondamos la lata y adelante.

Oceanitos.

Usero dijo...

Fantastico como siempre, poco coste, mucho ingenio y a triunfar. Un abrazo

Titajú dijo...

Una de dos: o me adoptas o te secuestro.

Gloria dijo...

Tu...eres, bueno. Muy.....bueno!!!!
Un beso

Aderezade dijo...

Genial, si fuera Lady Gaga me lo ponía en la cabeza para la fiesta de Nochevieja, jeeee. Un abrazo, Falsa.

orquidea59 dijo...

Esto pinta muy rico. Razón lleva con lo del niño.
Saludos de Orquidea59

Anónimo dijo...

¡Si es que los niños y los borrachos nunca mienten!.........bueno los segundos a veces....jejeje.
Jamie. Un saludo.

Brétema dijo...

Pues sí que no está nada mal. A mí me solucionaría las cenas cuando vengo agotada del viaje después de ir a ver a mis suegros. Un abrazo

CARLOS ANDRES SANCHEZ dijo...

Ala!. Así como si nada otra barbaridad de plato!. Prestame a la musa tuya que necesito inspiración para unos asuntillos. Yo (es que lo mio es meter la zarpa y dar mal) le añadia así de adorno casual unos pimientos rojos, verdes y amarillos salteados en juliana y un chorrillo de sala Perrins por encima para darle fuerza, pero claro con el azucar, la miel y el vinillo igual nos sale la mezcla de mala manera, todo será probar a ver. Claro que yo me he currado aliños de ensalada a base de zumo de naranja (exprimido), mostaza Louit al estragón, vinagre casero, albacaha, aceite virgen extra y un pelin de sal y nueces y almendras (sin tostar, todo en crudo) majadas que bien removidos han quedao de hacer la ola

FALSARIUS CHEF dijo...

- Gracias, Itzi. Es verdad que da juego.
- Gracias, Usero, la culpa es de las latas que nunca dejan de sorprenderme.
- Me halagas, Titajú, pero sinceramente no te recomiendo ninguna de las dos.
- Gracias, Gloria, pero insisto, el mérito es de las latas.
- Genial, Aderezade. Dónde va a parar, mucho más elegante que un filete.
- Otro saludo para ti, Orquidea59.
- Desconfia de los niños, Jaime, que ahora saben latín (aunque no literalmente).
- Brétema, qué suerte, unos suegros que te dan hambre...
- Carlos Andrés, en la cocina enredar un poco nunca está de más. Todo es ponerse y ver cómo queda.

Lucas dijo...

Para cuantos comensales es la receta? y me gustaria ver los ingredientes y cantidades al principio , no se cuanto tengo que comprar o echar. Gracias, me estoy iniciando

Anónimo dijo...

Nos harás un "Especial Navidad", estoy perdido no se que hacer este año. Alias "el cocinitas"

Telelin el terrible dijo...

Buenas Falsarius, una preguntita, ya que lo hare mañana...
El jamon se lava como en otras recetas? no lo especifica en la misma y no quiero meter la pata

Muchas gracias, me gusta mucho tu pograma jaja

Anónimo dijo...

Lo hice el otro dia para comer y me salio estupendo. Lo unico que utilice una pieza de kg y me quedo un pelin blanco por el centro con media hora de horno. La proxima vez le dejare un poco mas....pero que bueno estaba

PPILLO dijo...

¿Alguien sabe dónde puedo comprar una lata de jamón de 1/2 ó de 1 kg.?
Por mi barrio no las encuentro.
Gracias

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