TARTA THURMAN DE MELOCOTÓN (El vídeo)

He subido al Youtube esta vídeo-receta de cuando Cuatro. No podía faltar porque es una de mis favoritas.

ESCABECHE DE MEJILLONES EN ESCABECHE

¿Cómo puede ser que alguien que vive junto al mar y va todos los días a la playa esté blanco lácteo? Esto es raro, pero me pasa. No sé si donar mi cuerpo a la ciencia para que lo investiguen cuando palme o pedir un papel en la próxima entrega vampírica de Crepúsculo. En la duda he decidido consolarme con el método más tradicional de consuelo espiritual que conozco, esto es, comiendo. A lo San Juan de la Cruz o uno de esos místicos, pero en gordo. A mí me funciona. O me suele funcionar, porque en estas me voy a la despensa y lo único que tengo a mano (el verano, que da pereza hasta ir al súper) es una latilla de mejillones en escabeche. Muy ricos, oiga, pero mi herida coquetería masculina necesita algo un poco más sofisticado para calmarse. Y la cosa es que, bien pensado, un escabeche resulta muy apetecible. ¿Tendrá solución mi problema? Ostras, claro, escabechando el escabeche prêt-à-porter que viene de lata, con un escabeche casero de alta costura, a lo Mejijohn Galliano o uno de esos. Dicho y hecho. Y he aquí el resultado. Un mejillón tan guapo, que da gusto verlo. No me desfila en pasarelas, porque tiene las patitas cortas, que si no. Y encima está moreno. No como otros. Igual me escabecho.

Ingredientes: 1 lata de mejillones en escabeche, 1 lata pequeña de cebolla frita, aceite, 1 diente de ajo, vinagre, bolitas de pimienta sin moler, 2 hojas de laurel y un poco de sal.

Preparación: ponemos el diente de ajo picado a dorar un poco en una cucharada de rico aceite de oliva. Cuando coja color, añadimos el contenido de la lata de cebolla frita, un poco de sal, las dos hojillas de laurel y unas bolitas de pimienta. Removemos bien y añadimos un chorreón de vinagre (si es rico, mejor). Dejamos que se evapore un poco y agregamos el contenido de nuestra lata de mejillones. Removemos, dejamos que se hile agitando un poco la sartén y enseguida estará listo. Es lo mismo, pero no es igual.

ARROZ TRES DELICIAS CON SALMÓN (la receta)

A veces, cosas de la vida, en medio de esa orgía gastronómica veraniega de rico pescadito frito, delicioso marisco fresco, paellas y suculentos arroces marineros, nos da un punto raro y, de repente, lo que más nos puede apetecer en el mundo es comida china. Somos así. Estamos mal hechos o algo de eso, pero pasa. Para esos momentos de debilidad neuronal, Falsarius Chef, siempre atento a las taras mentales de sus lectores, a las que no es ajeno, os propone hoy este suculento plato de fusión chino-noruega (¿qué no mola para decírselo a los invitados?) que no sé si os transportará a la pequinesa Ciudad Prohibida o a los vikingos fiordos (que para mí que no), pero que saciará vuestra arrebatada apetencia de comida oriental. Se puede comer con palillos (chinos, claro) y acompañar con vodka noruego bien frío. El cuadro con cascada en movimiento, el Buda gordito sonriente y los farolillos, son opcionales. Aunque, ya en plan diseñador de ambientes refinados, ellas con kimono y ellos con un casco vikingo, quedarían muy apropiados. A los hombres los cuernos (preferiblemente postizos), nos favorecen mucho.

Ingredientes: 2 vasitos de arroz Tres Delicias Brillante, 1 sobre pequeño de salmón ahumado, 1 bote de brotes de soja, 1 diente de ajo, 1 cayena (guindilla pequeña) sal (o salsa de soja), aceite de oliva virgen extra.

Preparación: en una sartén con un poco de aceite, sofreímos el diente de ajo picado con la cayena (si te gusta un poco picante, si no, no). Cuando empiecen a coger color, añadimos un puñado generoso de brotes de soja, les damos una vuelta y agregamos los 2 vasitos de arroz Tres delicias, hábilmente descompactado con la mano, para que nos quede sueltecillo. Le ponemos sal o un chorreón de salsa de soja y lo dejamos un par de minutos al fuego, removiendo bien. Retiramos del fuego y con una cuchara vamos poniendo el arroz en un aro de emplatar (si no tienes pijaditas de estas, pues directamente en el plato que va a estar igual de rico). Cortamos el salmón en tiras para que sea más manejable y lo vamos poniendo sobre el arroz. Adornamos con unos brotes de soja, un par de alcaparras (si tienes por ahí) y un hilillo de aceite del rico. Desmoldamos y listo. Como de restaurante chino en Noruega. Chulo y cosmopolita.

Nota: antes de emplatar, quitar la cayena en evitación de innecesarias sorpresas picantes.

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Otra opción de presentación: en rollito y con salsa de soja por encima.

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TRES DELICIAS CON SALMÓN

Pelicula intimista, casi minimalista, en la que Falsarius Chef se enfrenta a las ya clásicas y transcendentales preguntas ¿quiénes somos? ¿de dónde venimos? ¿qué cenamos hoy?

RECETAS DE VERANO: TOUR GASTRONÓMICO BLOGUERO II

Aprovechando que se acerca el fin de semana más movido del verano, os ofrezco un resumen de mis viajes blogueros por la Red, con una selección de recetas que os pueden ser de utilidad.

Qué sería de las excursiones veraniegas sin unos filetes empanados. Eso sí que es un clásico como dios manda. javirecetas nos propone unos de pollo con una pinta estupenda.

Y hablando de pollo y de cosas clásicas, esta receta de elcocinerofiel sería algo así como el Partenón de las recetas, un pollo al ajillo como los que se zampaban Sócrates y Platón entre charleta y charleta metafísica.

Y ya que estamos con cosas que afectan al coco, vamos a darnos a la coca en el blog bocadosdecielo, coca, eso sí, legal y saludable porque se trata de una coca de pimiento, berenjenas y sardinillas. Le he cogido prestada la foto, porque yo es que veo una sardinilla desnuda y me pierdo, así que muchas gracias.

Para los que prefieran algo fresquito, nada mejor que este granizado de melón y hierbabuena que he visto en el blog de anitacocinitas y del que dan ganas de comerse hasta la cáscara.

Finalmente, si queréis algo un poco más puesto, en plan chulearos y mojar la oreja a las visitas, os invito a ir al blog auxdelicesdesgourmets y probar su flan de coco. La receta está en francés pero hoy en día, gracias al traductor de Google todos somos políglotas. Y poliglotones.

CROQUETAS DE ATÚN CON TOMATE

Fatal, oiga, lo he pasado fatal. Qué desvelo, qué azogue, qué inquietud. Yo poniéndome morado de croquetas de morcilla, fresquito a la sombra y al amor de una cerveza bien fría, y vosotros buscando infructuosamente la mousse de morcilla Arantxa, por esos supermercados de dios, desafiando a la canícula y sus calores malos. No sabía yo que iba a ser tan complicado encontrarla. No soy tan malo (cabroncete, pase, pero malo no) y de haberlo sabido no hubiera publicado tan alegremente la morcillil receta. Ahora bien, como le dijo Maria Antonieta a su verdugo en el cadalso (cuando éste, después de guillotinarla no muy hábilmente, exclamó "uy, perdón"):
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- Déjate de lamentos, mamón. Soluciones, quiero soluciones.
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Lo suyo no tuvo buen apaño, porque las cabezas cortadas son muy suyas y como los muebles de Ikea, una vez que los desmontas ya no hay quien vuelva a montarlos. Pero lo nuestro es más fácilmente solucionable. Después de no pocos experimentos creo que estoy preparado para reparar, en la medida de lo posible, el daño infligido. Para ello vamos a cambiar la inencontrable mousse de morcilla Arantxa (rica pero esquiva) por un no menos delicioso (aunque presente en casi cualquier súper) paté de atún como tomate de La Piara. No os imagináis lo rico que queda en croquetas. Y sobre todo, lo fácil que se encuentra.

Ingredientes: 1 bote de paté de atún con tomate La Piara, Rebocina Royal y aceite de oliva.

Preparación: Preparamos la Rebocina (o similar, yo hoy he utilizado harina para rebozar sin huevo Yolanda) según las instrucciones del paquete (tan fácil como mezclar con agua). Con dos cucharas le damos forma al paté de atún con tomate, tal cual la sacamos del bote, y lo pasamos por la rebocina. Ponemos aceite a calentar y las freímos con cuidado hasta que se pongan doradillas, lo que ocurrirá con bastante rapidez. Las dejamos escurrir del exceso de aceite en un plato con papel absorbente y listo. No vais a echar de menos a las de morcilla.