ARROZ AL HORNO A LO GORRINILLO (receta y vídeo)

Con la que está cayendo en el mundo de guerras, terremotos, catástrofes y escapes radiactivos se queda uno un poco acongojado. Yo ayer, sin ir más lejos, un tanto neurótico por lo de Japón, fui a hacerme unas radiografías y pedí que me las hicieran con energía solar. Un desastre. Vamos, que no está el horno para bollos. Pero una cosa es no hacer bollos y otra perder el hambre. Eso jamás. Así que lo que vamos a meter en el horno, en vez de bollos, va a ser un arroz. Yo sé que lo de hacer un arroz al horno suena un poco complejo, sobre todo porque hay gente que sólo utiliza el horno para esconder las sartenes sucias cuando vienen las visitas. Es verdad que se pueden gratinar las cosas con un mecherillo Bic, pero no es lo mismo. Hay que animarse y que darle vida a ese aparatejo. Eso sí, para que el personal no se me asuste, vamos a hacer una receta que no tiene ninguna complicación. Un arroz al horno a lo gorrinillo. Gorrinillo porque lleva bacon, claro, no por otra cosa. Un plato que siempre sale bien. Eso provocará un adecuado efecto pauloviano en el cocinillas y, crecido por el triunfo y su éxito social, el horno se convertirá en la nueva estrella de su cocina. El único problema será dónde guardar ahora las sartenes sucias. Yo lo tengo claro: en el microondas.

Ingredientes: 2 vasitos de arroz Basmati Brillante, 1 paquetes de bacon en lonchas, 1 bote de cebolla confitada (yo he usado de la marca Hero), salsa de soja, Tabasco, perejil y sal.

Preparación: precalentamos el horno a 180 grados. Descompactamos los dos vasitos de Basmati en un bol, los regamos con un chorreón de salsa de soja, unas gotas de Tabasco y removemos mezclando bien. En una fuente Pirex, de las resistentes al horno, ponemos dos gotas de aceite y la extendemos (con el dedo mismamente) dejando una pequeña película. Distribuimos el arroz por la fuente y lo cubrimos con una capa de cebolla confitada. Ponemos lonchas de bacon cubriendo el arroz con la confitura, y al horno. Cuando el bacon esté doradillo y apetecible, estará listo. Lo servimos adornado con un poco de perejil picado.
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Si prefieres verla, aquí te la cuento en 2 minutos
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"FALSARIUS CHEF EN SU SALSA" ataca de nuevo

Me informan mis osados editores de la Compañía Oriental de la Tinta de que el que fue mi segundo libro "Falsarius Chef en su salsa (cocina para impostores 2)" acaba de ser reeditado. La cosa es que a finales de enero o por ahí, sorprendentemente se agotó la que ya era la 3ª edición del libro. Y no creo que a nadie le extrañe lo de "sorprendentemente", porque con la que está cayendo es practicamente un milagro. Y más milagroso si cabe es el que mis osados editores (esta vez más osados que nunca), para no dejar desabastecido el mercado y por si a alguien le interesa tenerlo no se quede sin completar su colección impostora, se han decidido a reeditarlo nuevamente. Así pues la 4ª edición ya está a la venta. Y yo que me alegro porque es un libro que (y no es por chulearme) quedó muy majo e incluye algunas recetas como los berberechos Sarkozy, el Hot-Dior, las costillas gordo feliz o el guiso marinero a la Obama, a las que les tengo un especial cariño. Así pues, si a alguien le interesa y tenía problemas en localizarlo, o está leyendo esto y ha sucumbido a mi elocuencia (que sería raro, pero oye, también es raro reeditar) y quiere adquirirlo, puedo anunciar que ya está disponible y a la venta otra vez, fresco y apetecible como recién salido del horno.

Pero sería injusto terminar sin dar las gracias a todos aquellos de vosotros que habéis hecho posible que estos libros salgan adelante. No me cabe duda de que esas tres primeras ediciones están en las mejores manos.
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TORTILLA PEPE (o don José, si no tienes mucha confianza)

El día del Padre me ha dejado esta vez sumido en profundas disquisiciones. Porque digo yo, una vez pasada esta festividad ¿que hacen el resto del año los que venden colonias? ¿Y los fabricantes de corbatas? ¿Y los de las máquinillas de afeitar? Supongo que irse de vacaciones hasta navidad. Oye, mola ese trabajo. O igual no es tan chollo como parece porque, con lo de la crisis, yo conozco a gente que se pone la colonia de las que hay para probar, en las perfumerías del centro comercial. Y ya de paso roban papel higiénico en los baños, y eso que se ahorran en kleenex. De todas formas, aunque estén las cosas regular, en un día señalado como el día del Padre, se hace un esfuerzo. Oye, porque pensaba yo también (que he tenido un fin de semana de mucho pensar) que san José, el patrón de los padres, se merece sobradamenteun homenaje. Que el tío tuvo mérito. Y valor. Porque la verdad es que hubo suerte y el hijo salió a la madre, pero ¿y si el niño Jesús llega a salir al padre verdadero, al Espíritu Santo que era una paloma, y en vez de bebé tienen un huevo? Eso no lo valoramos, pero tú imagínate que lío. No quiero ni pensarlo. Aunque lo del huevo me viene bien, porque con huevos, eso sí, de gallina, vamos a preparar la receta de hoy. Una tortilla ilustrada, sencilla y barata, y que se presenta en pequeñas porciones, para que nos sirva de rico aperitivo dominical y pueda comerse, incluso, con unos palillos que distraigamos en un bar del centro comercial, en el que nos ponemos la colonia.

Ingredientes: 1 bolsa de patatas fritas, dos huevos, 1 lata pequeña de cebolla frita con calabacín del Mercadona, 1 bote pequeño de huevas de arenque del Ikea, sal.

Preparación: batimos los dos huevos en un bol, añadimos el contenido de la lata de cebolla frita y calabacín, y patatas fritas de la bolsa, que vamos espachurrando un poco con la mano, mientras las echamos. Hasta que nos quede compactito. Removemos bien con un tenedor y si queremos le ponemos un poco de sal. Poco, que las patatas ya traen la suya. Con una cuchara vamos poniendo nuestro preparado en los distintos huecos de una cubitera de silicona (de las que aguantan el horno, las de plasticorri normal NO valen). La metemos en el horno precalentado a 180 grados y la dejamos ahí hasta que veamos el huevo bien cuajado. Cuando esté, lo sacamos, dejamos enfriar un poco para que se desmolde bien y, una vez desmoldados nuestros cubitos de tortilla, los adornamos con unas huevas de arenque, antes de sacar a la mesa.
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FILETE EMPANADO CON CORN-FLAKES

Me habían pedido en la radio que para este domingo, en mi sección en el "A vivir que son dos días" de la SER, hiciera una receta que tuviera que ver con la música "chochi". Lo primero que tuve que hacer fue averiguar qué demonios era eso. Resultó ser esas canciones, normalmente entraditas en años pero que a todos nos suenan un montón, que se ponen en plan desparrame a última hora en en las discotecas. La Carra, Camilo Sesto, Karina y cosas así. Y yo la verdad es que no estaba muy puesto. Porque este tipo de música yo la asocio también mucho con ferias, chiringuitos y mercadillos, y mi problema es que yo vivo en el Puerto de Santa Maria y, claro, aquí las cosas son distintas. En los chiringuitos, por ejemplo, lo que se oye es Beethoven. Venga Beethoven. La paella y las gambas, con la Pastoral. En los mercadillos, Bach. Sin ir más lejos, en el puesto en el que compro yo los calcetines están todo el día con las Variaciones Goldberg. En el de las bragas, que está al lado, son más de Tocata y Fuga. En la feria se sueltan la melena y ponen cosas más festivas. Mozart a tope. El chulito de los autos de choque, se pasea por la pista agarrado de pie a la barra de los coches, moviéndose al ritmo de la Flauta Mágica, y en la tómbola sortean las muñecas chochonas a los compases del Réquiem. Y en las casetas, ni sevillanas ni leches. El Lago de los cisnes. Los hombres con mallas y ellas con tutú. Pero bueno, lo que tengo claro es que yo la música "chochi" esa que dicen, la asocio mucho al verano, el campo, la playa y por eso os traigo una receta muy típica de comida veraniega, los filetes empanados. Eso sí, preparados de una forma poco clásica, no sé si chochi, pero divertida en cualquier caso.

Ingredientes: 1 paquete de cinta de lomo adobado del súper (de los finitos mejor), 1 paquete de Corn-flakes, 2 huevos, harina, perejil y aceite.

Preparación: batimos los dos huevos, les ponemos un poco de sal y un poco de perejil picado, y hacemos una especie de cadena de montaje con un plato con harina, el recipiente con el huevo en medio, y finalmente otro plato con un buen puñado de corn-flake, bien machacados, hasta dejarlos como el pan rallado al que van a sustituir. Cogemos un filete, lo pasamos primero por la harina, luego por el huevo y finalmente, presionando bien por ambas caras para que quede bien cubierto, por los corn-flakes triturados. Los vamos poniendo en un plato para que asiente el rebozado un poco y, mientras tanto, ponemos una sartén a calentar con abundante aceite. Cuando este caliente, bajamos un poco el fuego y vamos friendo el lomo empanado hasta que esté bien dorado. Lo dejamos escurrir en un plato con papel de cocina y los servimos, por ejemplo, acompañados de unos pimientitos.
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ENSALADA DE GARBANZOS CON PERDIZ

A la gente a veces en la cocina le entran delirios de grandeza. Tan así es la cosa, que a veces no se sabe donde acaba el ego del cocinero y donde empieza el plato propiamente dicho. Y a mí lo de comerse egos, me da un poco de asquito, que a saber donde lo han tenido metido antes. Claro que también es normal. Ve uno la situación idílica esta que vivimos en la que no hay paro, en que la gasolina es prácticamente gratis, en la que los bancos se han vuelto buenos y en vez de cobrarte por las hipotecas, te regalan cruceros por la Riviera Maya, y es normal que haya comidas, así más de andar por casa, que no te apetezcan. Pero vamos, por si alguna vez, que no creo yo que pase nunca jamás, las cosas no van tan bien y sucede que la gasolina empiecen a venderla en las joyerías de lo cara que es, que lo de tener trabajo sea una cosa que sólo pasa en el extranjero y que, como te descuides, los bancos te atracan a hipoteca armada, igual es bueno no olvidarnos de las legumbres, que de siempre han sido las encargadas de sacarnos de apuros cuando las cosas han venido mal dadas. Así yo hoy, por si un día, en plan risas, nos da por pasar de angulas, caviar, percebes y demás alimentos habituales, os traigo una receta de garbanzos. Una rica y sencilla ensalada de garbanzos. Eso sí con perdiz, que cuando los cuentos se van acabando, es lo más adecuado.

Ingredientes: 1 lata de perdiz en escabeche, 1 bote de cristal de garbanzos cocidos, 1 cebolla, 1 diente de ajo, perejil, comino, sal y aceite de oliva virgen extra.

Preparación: ponemos un cazo con agua y un poco de sal a hervir. Escurrimos y lavamos bien nuestro garbanzos de bote y los echamos en el agua cuando hierva. Vamos a tenerlos ahí 5 minutos. Mientras tanto, abrimos nuestra lata de perdiz en escabeche, guardamos el caldo y procedemos a separar la carne, quitándole todos los huesecillos. Por otro lado en un vaso, ponemos el diente de ajo bien picado, con un chorreón de aceite de oliva y perejil picado y lo mezclamos bien. Cuando estén los garbanzos, los volvemos a escurrir concienzudamente y los echamos en una ensaladera, junto con media cebolla cortada en juliana. Les ponemos un poco más de sal, le añadimos la perdiz deshuesada y aliñamos con cuatro o cinco cucharadas del escabeche que teníamos reservado, nuestra mezcla de ajo, aceite y perejil, y espolvoreamos con un poco de comino. Removemos bien y lo dejamos reposar un rato. A la hora de servir lo adornamos con un poco más de perejil y un hilo de aceite de oliva rico.
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BLOGUEROS DE CINE Y UN CONCURSO DE GUISOS

Un documento imprescindible. La oportunidad de ver a algunos de vuestros blogueros gastronómicos en acción y en vídeo, en plan grandes estrellas de Hollywood. Javirecetas, Velocidadcuchara, Pepekitchen y un montón de ellos más. Y, por cierto, haciendo unas recetas con pan Bimbo de lo más curiosas. Pura impostura culinaria. Podéis verlo AQUÍ

Otra cosa que me ha llamado la atención ha sido este concurso de guisos que organiza Recetas de Rechupete. A mí es que los platos de cuchara me pierden. Si os animáis, el premio son unas ollas de lo más aparente.
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