POR FIN EN VÍDEO: CÓMO HACER UN ARROZ CALDOSO FACILÍSIMO

Falsarius Chef se marca una exclusiva y pone a disposición de sus lectores el vídeo secreto que las abuelas se pasaban a escondidas, con la receta de ese arroz caldoso que tanto nos gustaba. Menudas sinvergüenzas.
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ARROZ CALDOSO "VIGILIANTE DE LA PLAYA"

Entre la que estaba cayendo este año con las lluvias y el muermillo consustancial a estos días semanasanteros de pasión y sufrimiento, lo que menos me apetecía esta vez era zamparme un potaje de vigilia. Que está muy rico y contra el que no tengo nada en contra, pero es que con los garbanzos arropados de oscuras espinacas y acompañados de bacalao, que no deja de ser un pez tutankamónico y momificado, parece que te estás comiendo a una beata. Con el respeto que le tiene uno a las beatas. Así que este año he decidido cambiar el menú y me he preparado una receta de vigilia laica. Vamos que si hay que abstenerse de comer carne, yo me abstengo, pero le pongo una nota de color. Así que en vez de garbanzos, me he pasado al arroz. A un arroz “vigiliante de la playa”, esto es, vigiliante porque es de vigilia y no lleva carne, y de la playa, porque lleva gambones. Y oye qué cambio. Potaje de vigilia, suena como a pecado, infierno y demonios cabroncetes hurgándote en los higadillos. A mal rollo. Pero arroz vigiliante de la playa, siendo canónicamente válido, suena a mar, a vacaciones, a trajes de baño rojos y ajustados, a chicas corriendo por la playa. Suena en suma a Pamela Anderson, que no sé si también es beata, pero desde luego es mucho más apetecible.

Ingredientes: 3 vasitos de arroz redondo Brillante, 1 brick de caldo de pescado, 4 alcachofas, 1 puerro, 6 gambones, sal, pimentón picante, aceite de oliva virgen extra.

Preparación: en una olla ponemos un poco de aceite y el puerro troceado a sofreír con el fuego medio. Vamos pelando, quitando la mitad inferior de las hojas y troceando las alcachofas, y las vamos añadiendo al sofrito. Cuando estén todas y hayan cogido un poco de color, le ponemos un poco de sal, un poco de pimentón (picante en mi caso, que me gusta), una vuelta y añadimos el caldo. Lo dejamos hirviendo unos minutos a fuego medio hasta que las alcachofas estén blandas, que es rápido. Añadimos los gambones pelados y troceados, un hervor y agregamos los tres vasitos de arroz redondo, previamente descompactados. Los tenemos al fuego tres minutos y lo retiramos. Lo dejamos reposar un poco y acabará de coger la consistencia adecuada y el arroz su punto. Servimos en el plato y, si queremos, adornamos con un poco de perejil.
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TARTA VIAJERA (de salmón y queso)

Yo, desde que llegué a Ítaca (o a Cádiz, que es lo mismo) viajar, viajo poco. Para qué. No estoy ya en edad de andar drogándome con los lotófagos, ni trasnochando con Polifemo, ni oyendo cantos de sirenas hasta las tantas en un “after”. Yo ahora lo que más viajo es por el súper, conduciendo un carrito. Lo de pasear entre fregonas, garbanzos y san Jacobos congelados es un poquillo cutre, pero a mí me gusta. Y es que este viaje tiene hasta banda sonora y todo. Por ejemplo, los súper más pijos son muy de música clásica. Te venden las lechugas a ritmo de Mozart y claro, luego el precio es estéreo. Los supermercados más cutrecillos, no se complican la vida. Te enchufan la radio, y lo que toque. Que lo que toque, por alguna misteriosa razón suele ser siempre Andy y Lucas. Otros curiosos son los que solo tienen un disco. Bueno dos: uno de villancicos para Navidad, y otro para el resto del año, que se repite una y otra vez, día tras día y año tras año como si fuera un cuento de Borges. Pero bueno, pensando en los viajes, la receta de hoy es una receta muy portátil, esa que, por ejemplo, te saca del apuro cuando alguien hace una comida de esas en las que cada invitado lleva algo y no sabes qué llevar. La típica receta que se hubiera llevado Ulises a Troya en la tartera.

Ingredientes: 1 tarta de queso envasada al vacío (zona refrigerados), 1 paquete de salmón ahumado, 1 bote de salsa de yogur, cebollino.

Preparación: con cuidado para que no se rompa, vamos a cortar la tarta de queso en capas. En tres por ejemplo. Si la tarta es pequeña (que las hay) pues mucho más fácil. Luego, en un plato, ponemos una de las capas de tarta, le ponemos salsa de yogur y salmón ahumado, cortado en tiras pequeñas para que luego se coma más fácil. Otra capa de tarta, más salsa de yogur y más salmón, y así hasta completar. Cubrimos la parte superior y los laterales con más salsa de yogur y adornamos con lechuguilla y unas hojillas de cebollino enrolladas con un poco de salmón, puestas por encima. Si tenéis a mano, unas alcaparras no van a irle mal tampoco. Dulce de la tarta, salado del salmón, acidillo del yogur...¿qué no da hambre?
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5 POSTRES FÁCILES (impostores pero resultones)

Torrijas de régimen

Todo empezó porque estaba ya viendo torrijas semanasanteras por todas las pastelerías y había decidido recordaros la receta de mis torrijas impostoras. La idea era buena, pero, ay, una vez abierta la caja de Pandora de los postres, ha quedado en libertad el obeso obseso que hay en mí. Y me he animado, claro. Y es que he descubierto enredando por el blog varios postres ya antigüillos y que estaban por ahí olvidados, y que creo que merecía la pena recordar.

Mousse de bricolate




Y es que he visto yo esta mousse de bricolate y me he dicho. Animalillo silvestre, criaturita de dios, ¿me vas a decir que no tienes tú quien te coma? Oye, y me ha dado una lástima, que me he dicho, esta receta hay que recordarla.

 

Flan de moscatel



Y claro, se pone ya uno, a mirar y ante sus ojos, con galana presencia de flan y sensuales oscilamientos como de odalisca de los postres, va y se aparece este flan de moscatel, todo belleza comestible. Y qué le vas a hacer, pues lo pones también.



Tarta de queso autoconclusiva



Y ya metidos en festejos y gordosidades varias, he visto esta tarta de queso, chiquitilla y juguetona ella (y no por ello menos apetecible) y me he dicho, venga, tú también entrarás en mi lista de postres rescatados del olvido. Si es que soy un blando.

 

Gazpacho de pera

Y con la mala conciencia de tanto dulce y tanta caloría suelta, me he dicho, igual, para disimular un poco, debería poner un postre más livianito. Algo verde, con fruta, hierbitas o cosas de esas. Y he descubierto este gazpacho de pera, tan resultón él, que nos cubre bien el hueco.

Soy consciente de que una lista así, en plena operación bikini, es un poco canallada. Pero bueno, al fin y al cabo se acerca la Semana Santa que es tiempo de pasión. Unos la pasan en la cruz, otros en la báscula.

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Estos postres y muchos otros más los puedes encontrar en este libro

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RECETAS POR LA CARA: HOY COMEMOS FUERA

Me he puesto guapo para la ocasión (dentro de lo posible) porque efectivamente hoy comemos fuera. He estado de visita por varios blogs ajenos y no resisto la tentación de contaros lo que he visto. Para empezar una más que impostora receta de flamenquines que ha preparado Javirecetas. Se hacen en 5 minutos y quedan estupendos. Y hablando de cosas que me gustan mucho, creo que lo mío con los calamares en su tinta es auténtica debilidad. Si te pasa lo mismo y quieres que te queden en su punto (que no siempre es fácil) te recomiendo esta receta de Lazy Blog. Pero, si ya que salís de casa os apetece daros al lujo y al desenfreno, no os podéis perder esta receta de el Monaguillo. Unos solomillos al vino tinto, que llevan sorpresa semanasantera. Un capricho. Y con una pinta como la que podéis ver en la foto que le he fusilado.



foto Monaguillo

Otra cosa buena quitarse la telarañas y salir de la casa de uno es que, de repente, vas y encuentras regalos. Regalos como este estupendo libro para manzanadictos, con 153 recetas que utilizan la manzana como ingrediente y que Velocidad Cuchara (tan maja como siempre) nos deja descargar gratuitamente. Pero no hay una buena comida sin postre, y como estamos en temporada, os dejo esta receta de tarta de fresas, sin horno y también bastante impostora, que he visto en El Comidista, y que como imaginaréis por la foto, no podía dejar pasar.

foto El Comidista

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ESPINACAS BLUES

El sábado, antes de mi sección en la SER, hablaban en la radio de música. De "blues blanco", más concretamente. Al hilo de aquello, esta fue la receta que preparé:

Gastronómicamente hablando “blues” sería, por ejemplo, estar en un callejón de Menphis comiéndote unas espinacas hervidas. Si el “blues” es tristeza no se me ocurre algo más triste que comerse unas verduras así tal cual, como si estuvieras en plena operación bikini o tuvieras complejo de Popeye. Pero bueno, como el de hoy es “blues blanco”, que es un poco distinto, vamos a darle a las espinacas una segunda oportunidad y un poco de alegría. De entrada vamos a mezclarlas con unos garbanzos. Los garbanzos ya son otra cosa. Los ves así gordillos y dicharacheros y ya no es el muermo de las espinacas. Los garbanzos musicalmente serían más como una de esas bandas de Nueva Orleáns, que van con el bombo y el trombón tocando detrás de los entierros. Del entierro de unas espinacas que murieron de aburrimiento, por ejemplo. Pero esto no va a quedar aquí. Para redondear nuestra receta de Espinacas Blues, vamos a ponerles un poco de queso, de queso blue, por supuesto. Ya no son hipocalóricas, ni valen para la operación bikini, pero te digo una cosa. El día que Olivia engordó un poco a Popeye ya no le hicieron falta las espinacas.

Ingredientes: 1 bote de los de cristal de garbanzos con espinacas (en el Dia se pueden encontrar), 1 cuña de queso azul, 1 diente de ajo, aceite de oliva virgen extra, pimentón picante, perejil y sal.

Preparación: en una sartén amplia ponemos a dorar, en un poco de aceite, el diente de ajo picadito. Cuando coja un poco de color le añadimos el contenido de nuestro bote de espinacas con garbanzos, bien lavado y escurrido. Le ponemos sal y que se vayan haciendo un poco, removiendo de vez en cuando y con el fuego no muy fuerte. En un cacillo ponemos nuestra cuña de queso blue con un poquito de leche a fundir. Cuando veamos que los garbanzos empiezan a ponerse saltarines y están hechitos, les ponemos un poco de pimentón (yo picante) removemos un poco y los echamos en una cazuela o el plato donde los vayamos a servir. Le ponemos el queso fundido por encima y adornamos con un poco de perejil picado. Como diría Van Morrison, gloria.
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