Receta de callos a la madrileña con huevo
Nada mejor contra los fríos invernales que el tener un adecuado fondo de armario para abrigarnos. Y en mi armario lo que no falta nunca son unos callos de lata. El único problema es que vestirte con los callos es un poco molesto y pelín churretoso. Abrigar, abrigan pero luego vas un poco incómodo con el callo colgando, resbalándose por la manga y la pernera. Por si fuera poco el choricillo abulta y queda raro y el aceite deja un molesto cerco en las camisas blancas (en las de color disimula un poco, pero tampoco mucho). Total, que mejor comérselos y que nos aporten su calorífico poder desde dentro. Y ya puestos y metidos en faena, y como se acerca el fin de semana y queremos ir un poco arreglados, vamos a darle un airecillo pinturero y molón y vamos a convertir nuestra humilde lata de callos en unos callos de luxe. En plan sportwear, informales pero arreglados. Sin apabullar pero que se nos note el poderío.
Nada mejor contra los fríos invernales que el tener un adecuado fondo de armario para abrigarnos. Y en mi armario lo que no falta nunca son unos callos de lata. El único problema es que vestirte con los callos es un poco molesto y pelín churretoso. Abrigar, abrigan pero luego vas un poco incómodo con el callo colgando, resbalándose por la manga y la pernera. Por si fuera poco el choricillo abulta y queda raro y el aceite deja un molesto cerco en las camisas blancas (en las de color disimula un poco, pero tampoco mucho). Total, que mejor comérselos y que nos aporten su calorífico poder desde dentro. Y ya puestos y metidos en faena, y como se acerca el fin de semana y queremos ir un poco arreglados, vamos a darle un airecillo pinturero y molón y vamos a convertir nuestra humilde lata de callos en unos callos de luxe. En plan sportwear, informales pero arreglados. Sin apabullar pero que se nos note el poderío.
Ingredientes: 1 lata de callos a la madrileña (en mi caso de
marca Litoral), 1 huevo, pan, sal perejil.
Preparación: en una cazuela que aguante el calor (de barro,
por ejemplo) ponemos dos gotas de aceite y el contenido de nuestra lata de
callos a calentar. Si queremos, al abrirla y antes de ponerla al fuego, podemos
quitarle un poco de la grasilla que tiene compactada, lo que los hará más
ligeros. Los calentamos a fuego lento y cuando empiecen a hervir, añadimos a la
cazuela un huevo, le ponemos un poco de sal y la tapamos para que se vaya
haciendo. Mientras tanto cortamos dos rebanadas de pan y las freímos en un poco
de aceite en plan picatostes. Las sacamos y dejamos escurrir sobre un papel
absorbente. Cuando el huevo esté cuajado a nuestro gusto, retiramos con cuidado
la cazuela del fuego, adornamos con los picatostes y espolvoreamos con un poco
de perejil picado. Veréis que vicio.
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