29 de noviembre de 2012

CALLOS A LA MADRILEÑA DE LUXE

Callos a la madrileña

Receta de callos a la madrileña con huevo

Nada mejor contra los fríos invernales que el tener un adecuado fondo de armario para abrigarnos. Y en mi armario lo que no falta nunca son unos callos de lata. El único problema es que vestirte con los callos es un poco molesto y pelín churretoso. Abrigar, abrigan pero luego vas un poco incómodo con el callo colgando, resbalándose por la manga y la pernera. Por si fuera poco el choricillo abulta y queda raro y el aceite deja un molesto cerco en las camisas blancas (en las de color disimula un poco, pero tampoco mucho). Total, que mejor comérselos y que nos aporten su calorífico poder desde dentro. Y ya puestos y metidos en faena, y como se acerca el fin de semana y queremos ir un poco arreglados, vamos a darle un airecillo pinturero y molón y vamos a convertir nuestra humilde lata de callos en unos callos de luxe. En plan sportwear, informales pero arreglados. Sin apabullar pero que se nos note el poderío.

Ingredientes: 1 lata de callos a la madrileña (en mi caso de marca Litoral), 1 huevo, pan, sal perejil.

Preparación: en una cazuela que aguante el calor (de barro, por ejemplo) ponemos dos gotas de aceite y el contenido de nuestra lata de callos a calentar. Si queremos, al abrirla y antes de ponerla al fuego, podemos quitarle un poco de la grasilla que tiene compactada, lo que los hará más ligeros. Los calentamos a fuego lento y cuando empiecen a hervir, añadimos a la cazuela un huevo, le ponemos un poco de sal y la tapamos para que se vaya haciendo. Mientras tanto cortamos dos rebanadas de pan y las freímos en un poco de aceite en plan picatostes. Las sacamos y dejamos escurrir sobre un papel absorbente. Cuando el huevo esté cuajado a nuestro gusto, retiramos con cuidado la cazuela del fuego, adornamos con los picatostes y espolvoreamos con un poco de perejil picado. Veréis que vicio.
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