Receta de cebiche fácil de sardinas
Una lata de sardinas es una metáfora comestible de la pobreza. Da lastimilla. Nos parece una comida como de mendigo con cartones, refugiado del frío nocturno en un cajero automático, que abriera su triste lata para comer algo. También arrastra la fama de último recurso. De ese condumio que nos preparamos el día que abrimos la nevera, comprobamos que habíamos sido muy optimistas al pensar que la compra que habíamos hecho iba a durarnos eternamente, y la vemos allí solitaria, como el fantasma de una casa abandonada, en medio del vacío y la desolación. Como un Robinson en medio de un océano gélido, esperando a que un gordo caníbal venga y se la zampe. Pues no. Pues ya está bien. Las sardinas en lata, además de muy sanas, son un pequeño manjarcillo, cuyo único defecto es ser baratas. Compañeras perfectas de una rubia cerveza en el aperitivo, relleno impecable de un bocata de media mañana, brillantes y exquisitas sobre una rodaja de tomate a la hora de cenar. Moraleja, yo hoy sardinas. Vestidas de gala, eso sí, que me gusta pensar que una vez más gana Cenicienta.
Ingredientes:
1 lata de sardinas en aceite (o sardinillas como en la foto), 1 cebolla roja, 1
limón (o un par de limas), 1 guindilla, aceite de oliva virgen extra, sal.
Preparación:
en un bol ponemos nuestra lata de sardinillas escurridas de su aceite. Por
encima le añadimos una cebolla roja cortada en juliana. Le añadimos sal gruesa
al gusto, unas guindilla cortada en rodajitas (o más si son cayenas de esas
pequeñas que vienen en bote) y regamos generosamente exprimiendo por encima
nuestras limas (o limón, si es lo que tenemos). Hecho esto, removemos bien (con
cuidado de no deshacer mucho las sardinas, para que luego nos queden chulas y
primorosas), tapamos el bol con un film plástico y lo metemos en la nevera,
dejándolo macerar allí no menos de media hora. A la hora de servir, le añadimos
por encima un hilillo de nuestro mejor aceite. Veréis que cosa más rica y
sorprendente.
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