MERLUZA CON TOMATE (facilona ella)

Receta de merluza con tomate

Son muchos los impostores culinarios que me escriben y entre lamentos y sollozos amargos, me cuentan su retraimiento a la hora de cocinar pescado. No sé, por alguna razón ves allí al pez tan serio, mirándote con ojos de besugo (o de lo que sea) y parece que está enfadado, como de mala leche. En plan rózame una escama y te soplo una hostia. Lo que tampoco es tan raro teniendo en cuenta que alguien los ha pescado, los ha sacado de su medio natural (esto es el agua) se han muerto y que tú te dispones a zampártelo, pero vamos, que hasta la adversidad puede afrontarse con otro talante. Digo yo. Pero a lo que vamos, os traigo hoy una receta que no puede ser más fácil. Una merluza con tomate con un toquecillo italiano molón y cosmopolita, que se hace en poco tiempo y nos permite sacarle todo el partido al pececillo incluso si es congelado. Fíjate, yo creo que al final se ha quedado contento. Igual son cosas mías pero yo creo que estaba diciendo “cómeme”.

Ingredientes: 1 paquete de medallones de filete de merluza (Pescanova en mi caso), 1 bote de tomate frito, queso parmesano rallado, orégano, aceite y un poco de sal.

Preparación: en una sartén con un poco de aceite, ponemos los medallones descongelados a dorar un poco. Nada, vuelta y vuelta. Le añadimos el contenido de nuestro bote de tomate frito (el de hoy era Hida y ha quedado muy bien) un poco de sal y abundante orégano. Dejamos que se caliente el tomate y lo volcamos todo con cuidado en una fuente Pyrex, de esas que aguantan el calor. Espolvoreamos con el queso rallado y lo metemos a gratinar en el horno que teníamos precalentado (por lo menos yo, que soy muy previsor). Poco tiempo, que nos coja colorcillo el queso y listo. Yo lo he servido acompañado con puré de patatas y un hilillo de aceite virgen extra por encima.  Estaba tan rico que por un momento le he visto intenciones de coger la pasta e irse a vivir a Suiza.

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