RECETAS DE ENSALADAS RICAS

Vamos a ver, tú en invierno te comes una ensalada y es que pasa algo. O es que estás a dieta porque ya no te caben ni los abrigos, y las papada no te la disimulan ni las bufandas, o es que has ligado, estás en plan coquetón y quieres tener buena facha, o te lo ha mandado el médico porque el colesterol se te sale de la tabla, o porque estás en un restaurante caro y es lo más barato, o porque te has echado una novia vegana, la quieres mucho y los bocadillos de chorizo te los comes a escondidas, o porque estás en un restaurante ruso y entre el vodka y que la carta está en cirílico, la has acabado pidiendo por equivocación. Pero ves, llega el buen tiempo y la ensalada ya es otra cosa. Aunque parezca raro, hasta apetece. Y no porque estés enfermo, sacrificándote o castigado, no. Apetece así de por natural. Y de repente piensas en el tomate con una cierta lujuria, y la lechuga no te parece comida de hámster o de cabras, sino algo apetecible. Y no te cuento ya si te imaginas la ensalada con su cebollita, su aceitillo rico, su vinagre de Jerez, con atún o con unas gambitas. El ser humano es muy raro y no voy a ser yo el que pretenda entenderlo, pero atento a las demandas de mis lectores os traigo hoy unas recetas de ensaladas variadas y ricas, por si os da por ahí.

Ensalada de tomate y aguacate:

En plan capas de tomate y aguacate y rematada con rico queso emmental. Se hace enseguida y queda chula. El aguacate es lo mejor que le puede pasar a un tomate. Si se lo va a comer alguien, porque igual él prefería un indulto.

Ensalada tibia de langostinos

Unas patatillas cocidas (de bote o no, eso ya a elegir), unos langostinos, unas guindillas vascas y mayonesa. Una ensalada tibia siempre resultona y rica.

Ensalada de coliflor

Yo sé que esta crucífera (toma poderío botánico) tiene tantos fans como detractores. Que si huele, que si lios. A mí la coliflor me envicia bastante. Y así preparada en forma de ensalada es de lo más refrescante y veraniega.

Cogollos con salmorejo

Una forma interesante de comer cogollos de lechuga, que son siempre un poco tristes. Aquí con nuestro toquecillo de rico salmorejo y un poquito de huevo duro y bacon crujiente por encima, se nos van a convertir en un plato de lo más apetecible.