ROPA VIEJA (PERO DE MARCA)

DE LA MARCA DE LA LATA QUE ELIJAS PARA HACERLA, PORQUE ESA COSA TAN APETITOSA QUE SE VE EN LA FOTO ADJUNTA, TUVO SU ORIGEN EN UNA MODESTA LATA DE COCIDO MADRILEÑO, DE ESAS QUE HAY EN CUALQUIER SUPERMERCADO Y QUE SON UN TESORO. Y PARA CONSEGUIRLO NO HACEN FALTA BARCOS, MAPAS NI CAÑONES. BASTA CON UN CARRITO DE LA COMPRA. PUEDES PONERLE UNA BANDERITA PIRATA MIENTRAS VAS POR LOS PASILLOS DE LA TIENDA PERO, SINCERAMENTE, QUEDA UN POCO CHORRAS.

Receta de ropa vieja

Ingredientes: una lata de cocido madrileño (el que yo he usado esta vez era de la marca Litoral), dos dientes de ajo, media cebolla, un tomate, aceite de oliva virgen y sal.

Preparación: lo más importante en este plato es manipular previamente de forma adecuada el contenido de la lata. Para ello lo primero (después de abrirla, claro) es quitarle con una cucharilla una grasa rojiza que suele acumularse en el extremo y que no nos vale para nada en esta receta. Después vertemos el contenido en un colador escurriéndolo bien. El caldo también podemos tirarlo porque tampoco nos vale. Nos quedan los garbanzos, con su choricillo, su tocino y su puntita de carne. Bien. En una sartén con un poco de aceite ponemos a freír la media cebolla picada, un diente de ajo picado y el otro entero, un poco aplastado si se quiere. Cuando esté doradito añadimos los garbanzos con su choricillo, su tocino y su puntita de carne, y removemos bien. Mientras se dora, con cuidado de que se tueste un poco pero no se queme, rallamos el tomate partido por la mitad con un rallador (en uno de los agujeros gruesos para que no se deshaga demasiado). Cuando veamos que los garbanzos cogen color (suelen ponerse saltarines y alguno de sale de la sartén) añadimos el tomate rallado al que previamente habremos escurrido el exceso de líquido dejando sobre todo la pulpa. Se sala al gusto y se remueve hasta que el tomate se integre y se sofría un poco. Te sirves esta ropa vieja con un hilillo de aceite rico por encima y no volverás a mirar a una lata con desprecio.
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